Wéi Braise Kuerz Ribs

Braising ass eng Kombinatiounsmethod mat Kombinatioun souwuel naass wéi dréchent Hëtzt. Fleesch, déi schwéier ze zéien, wéi Rëndfleesch kuerz Rippen, léinen sech besonnesch gutt fir ze bremsen. Fir kuerz Rippen ze schneiden, schäerft Dir als éischt de baussenzege Fleesch an engem déifem Dëppe beschichtet mat waarmen Ueleg. Dann füügen 3 Tassen (720 ml) vun der aromatiséierter Kachflëssegkeet an de Pot, iwwerdecken, a fäerdeg d'Brécken an den Ofen fir 2-2½ Stonnen ze kachen. Wann se erauskommen, si se saftbar, aromatiséierend a samteg genuch fir direkt vun der Schuel ze schielen.

Trimmen a gewinnt d'Ribs

Trimmen a gewinnt d'Ribs
Killt déi kuerz Rippen iwwer Nuecht. Setzt d'Rippen an engem ofgespeckte Plastikbehälter oder resealable Zipper Sak a loosst se fir 8-12 Stonnen am Kühlschrank. Si maachen och nëmme gutt an hiren originelle Metzlere Pabeier gewéckelt wann Dir se just vum Maart bruecht hutt. [1]
  • Chillen d'Rippen solidaréiert d'Fett, sou datt et méi einfach ass ze trimmen.
  • Vermeit d'Rippen an de Gefrierer ze setzen, ausser se si geduecht fir laangfristeg Späicheren. Onnéideg Gefriess an Ënnerhalen huet eng Tendenz Fleesch schwéier ze maachen. [2] X Fuerschungsquell
Trimmen a gewinnt d'Ribs
Huelt d'Rippen aus dem Kühlschrank eng hallef Stonn virum Kachen. Dëst gëtt hinnen eng Chance fir eng Temperatur z'erreechen déi besser ass fir ze séieren. Méi déck Schnëtt ka méi no bei enger ganzer Stonn brauche fir ze waarm. D'Rippen op eng Plack oder Schneidebrett spieren kann hëllefen e bëssen Zäit ze raschten. [3]
  • Et ass wichteg d'Temperatur vun de Rippen eropzekréien virum Kachen. Kéis Fleesch an eng waarme Pan werfen ass e gudde Wee fir Ueleg ze sprëtzen an iwwerall op der Plaz ze sprëtzen.
Trimmen a gewinnt d'Ribs
Trimt déi iwwerschësseg Fett aus de Rippen. Benotzt e schaarfe Messer fir all ongewollt Fettgewebe vun de Kanten vun de Rippen gutt ze schneiden. Loosst d'Fett dat marmoréiert ass an d'Fleesch intakt, well dëst ass dat wat de gréissten Deel vu sengem Aroma gëtt. Wann d'Rippen, déi Dir kaaft hutt, schlank sinn, ass et an der Rei beim Trimmen ze iwwersprangen. [4]
  • Bone-in kuerzen Rippen tendéieren méi Fett op hinnen wéi bonlos.
  • Besonnesch fatty Kriibs kënne ganz liicht fetteg ginn no laangem Kachen. [5] X Fuerschungsquell
Trimmen a gewinnt d'Ribs
Saison d'Rippen no Goût. Déi Aromen, déi Dir benotzt, wäerte meeschtens eng Saach vu Präferenz sinn. Dir kënnt probéieren Är eege eenzegaarteg Mëschung aus Gehäerztes Gewierzer ze concoctéieren, oder d'Saache ganz einfach halen andeems d'Rippen mat koscher Salz a Schwaarzer Peffer ofdecken. Wat och ëmmer Dir decidéiert, gitt sécher e liberale Betrag ze benotzen fir datt de komplette Goût erakënnt nodeems d'Fleesch gekacht ass. [6]
  • Wielt Kraider a Gewierzer, déi d'Käschteflëssegkeet komplimenteren, déi Dir benotzt. Geknackte schwaarze Peffer, Knuewelek, an Thymianpaart gutt mat roude Wäin, zum Beispill.
  • Vermeiden Saisons enthalen. Dës kënnen an der éischter Phas vum Kachen sorzen, hannerléisst en onangenehm verbrannt Geschmaach.

Searing d'Ribs um Uewen

Searing d'Ribs um Uewen
Den Uewen op 177 ° C virhëtzen. Erlaabt datt de Uewen ufänkt mat Erwiermung ze maachen, während Dir d'Rippen ofschneit, spuert Iech wäertvoll Zäit a garantéiert eng nahtlos Iwwergang vun enger Hëtztquell an eng aner. No der Zait wou d'Rippen aus der Kachzäit kommen, ass den Uewen prett a waart. [7]
  • Et kann noutwendeg sinn een oder méi vun den Uewen an den banneschten Reegelen ze entfernen fir Plaz fir de Dëppe ze maachen wou Dir d'Rippen erhëtzt.
  • Wann Dir e grousst Batch mat kuerzen Rippen braisst, hëlt d'Temperatur erop op ongeféier 191 ° C (191 ° C) fir sécherzestellen datt d'Fleesch konsequent kacht.
Searing d'Ribs um Uewen
Hëtzt 3 Esslöffel Ueleg an engem groussen Dëppe mat steile Säiten. Benotzt en Ueleg mat engem héije Rauchpunkt, wéi Olivenuel, Erdnuss oder Canola. Loosst d'Pan schéi ginn a waarm ginn, ier d'Ribs nach kafe ginn - iergendwou ongeféier 400–450 ° F (204–232 ° C) ass normalerweis am beschte fir ze séiere. Dir wësst datt d'Ueleg déi richteg Temperatur nadt wann e fänkt un ze schimmeren. [8]
  • Dir kënnt och eng déif geschniddener skillet benotzen wann Dir net e passende Pot hunn.
  • Wann d'Pan net waarm genuch ass, da kënnt Dir deelweis d'Ribs kachen, wat Är Kachzäiten méi spéit ewechhuele kënnt.
Searing d'Ribs um Uewen
Füügt all aromatesch Zutaten déi Dir wëllt enthalen. Schéiss eng Handvoll färdeg Knuewel, Ingwer oder Zwiebel an de Pot. Réieren d'Aromaten kontinuéierlech wéi se brong. D'Sizzling Ueleg fänkt un seng schaarf Aromaen un, déi dann hire Wee an d'Fleesch fannen. [9]
Searing d'Ribs um Uewen
Séi déi kuerz Rippen fir 3-4 Minutten op all Säit. Setzt all Ripp flaach géint de Buedem vum Dëppe fir sou vill wéi méiglech Uewerfläch an d'Hëtzt auszeginn. No e puer Minutten hu sech eng vun de Rippen opgehuewen an e Bléck op déi ënnescht Säit fir hir Fortschrëtter ze kontrolléieren. Wann d'Fleesch eng donkel kräfteg Aussenhaft gemaach huet, dreift d'Rippen eng Rotatioun a fuere weider bis all Säiten gläichméisseg brong sinn. [10]
  • Wann d'Ribs, mat där Dir schafft, méi eng flaach Form hunn, hutt Dir d'Méiglechkeet do fort ze kommen an zwee vun den zwou Säiten e bësse méi laang ze zéien, ongeféier 7-8 Minutten d'Stéck.
  • Sidd virsiichteg net d'Ribb ze vill. Si brauche nëmmen e liichte, pan-kuschte Finish. Fir se an den Uewen ze réckelen ass dat, wat se effektiv duerchkachen. [11] X Fuerschungsquell

Finish vun der Ribs an den Uewen

Finish vun der Ribs an den Uewen
Deckt d'Rippen mat 3-5 Tassen (720 ml-1,2 L) Kachflëssegkeet. Roude Wäin, Rëndfleesch, an däischter Béier si populär Wiel, awer Geméisbestand, Tomatenzooss oder och Waasser sinn och akzeptabel. In der Regel, wat méi robust de Aroma vun der Flëssegkeet ass, wat besser et am fäerdege Plat erausstécht. Et sollt genuch Flëssegkeet am Dëppe sinn fir d'Rippen meeschtens ënnerzegoen. [12]
  • Kombinéiere vu verschiddene Flëssegkeeten kann e méi komplexen Aroma Profil erstellen. Zum Beispill benotzt Dir 1-2 Tassen (240-480 ml) Rëndfleesch zesumme mat 3 Tassen (720 ml) Rotwein, oder fänkt u mat enger Béierbasis a gitt e bësse Waasser fir se auszefëllen.
  • Fir en extra Bur mat Goût, dréckt ½ Taass (120 ml) vun engem aneren Aroma an Är Kachflëssegkeet, wéi Worcestershire Zooss oder Ponzu, drécken. X Fuerschungsquell
Finish vun der Ribs an den Uewen
Sech aner Saisons enthalen wéi gewënscht. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir all aner Kraider oder Gewierzer werfen, déi Dir an de Pot wëllt integréieren an se richteg zesumme mat de Rippen streeën. Knuewelek, Nelken, Bucht Blieder, oder Sprigs vu frësche Rosmarin, Thymian oder Salbei kënnen de perfekte Kompliment fir Rëndfleesch kuerz Rippen maachen. Dës Zousatzstécker wäerten subtile aromatesch Notizen an d'Fleesch infuséieren wéi et simmer. [14]
  • Voll Gewierzer funktionéieren am Beschten fir flësseg Braising, awer eng Prise Kaayenpfeffer, Kurkuma oder Komin kann och de Goût vun der Kachflëssegkeet verbesseren.
Finish vun der Ribs an den Uewen
Kuckt d'Ribs an den Uewen fir 2-2½ Stonnen. Deckt de Pot a leet se sou no wéi d'Mëtt vum Uewen. Maacht gutt op d'Auer oder benotzt den agebauten Timer am Uewen fir ze verfollegen wéi laang d'Rippen dobannen waren. Wärend se kachen, gëtt d'Fleesch éischter ofgeschwächt ouni seng natierlech Feuchtigkeit ze verléieren. [15]
  • Alternativ kënnt Dir d'Rippen zu engem luesen Ofkoffer transferéieren an se fir 6-7 Stonnen erwiermen oder bis se ofschmaachen. [16] X Fuerschungsquell
  • Eng initial Seierung gëtt dem Baussen vun de Rippen eng schéi Krust, während déi penetrant Hëtzt vum Uewen tatsächlech d'Fleesch vu banne kacht.
Finish vun der Ribs an den Uewen
Loosst d'Fleesch fir 15-20 Minutten raschten. Wann d'Zäit eriwwer ass, rutscht de Dëppe aus dem Uewen a setzt en op de Kiewerlag, nach ëmmer ofgedeckt, fir ze killen. No 15-20 Minutten, benotzt e Paart Zong fir d'Ribs aus der Kachflëssegkeet ee bei engem ze entfernen. Gitt all Ripp e sanfte Schäi fir d'Aflossflëssegkeet z'entwéckelen. [17]
  • Vergewëssert Iech datt d'Rippen op eng sécher Temperatur gekillt sinn ier Dir Platen an zerwéieren.
  • Wann Är Rippen net gutt genuch sinn fir Äre Goût, da setze se 15-20 Minutten gläichzäiteg an de Schäffchen bis de Fleesch déi gewënschten intern Faarf erreecht huet.
Finish vun der Ribs an den Uewen
Serve braiséiert kuerz Rippen mat Äre Liiblingsbäihëllefen. Rëndfleesch kuerzer Rippel passt perfekt mat aner räich, häerzlech Platen wéi Kartoffel, Kartoffelen, a Pot Braten aus Geméis wéi Karotten an Zwiebelen. E Brout crusty franséisch Brout oder e puer päifen waarm Owesrullen hëllefen beim Iessen aus. Gleeft op engem generéisen Läffel der rester Kachflëssegkeet a genéisst! [18]
  • Fir e méi liicht Molzecht, bitt eng gemëschte gréng Zalot oder saisonal Geméis Medley fir mat Äre geschniddene kuerzer Rippen ze goen.
  • Transfert Dir Reschter Rippen an en loftdichte Liddbehälter a setzt se am Frigo. Wann se richteg gelagert sinn, sollten se bis zu 3-4 Deeg gutt bleiwen, awer am beschte schmaache wann se an 1 oder 2 giess ginn. [19] X Fuerschungsquell
Bone-in Kuerzribs si manner präisser am Duerchschnëtt wéi bonlos Schnëtt, an tendéieren méi méi aromatiséierend, ze booten.
Probéiert Äre geschniddene Kuerzribs Barbecue-Stil andeems Dir eng mëll Kachflëssegkeet benotzt an op Är Liiblingssau ze rutschen, eemol se aus dem Uewen kommen.
Braiséiert kuerz Rippen sinn dacks nach besser wann se den nächsten Dag erëm opgewäert ginn, nodeems se eng Chance haten méi vun hirer Kachflëssegkeet z'erwächen.
l-groop.com © 2020