Wéi Drittesch ze schneiden

Dréchene Fësch ass en traditionellt Alaskescht Iessen, staamt aus ënner Naturvölker. Et ass op ville Weeër virbereet, awer de folgende Basis Rezept gëtt haut vill vun de Yup'ik Eskimos benotzt. Dës spezifesch Technik kënnt aus dem ënneschten Yukon River Gebitt.

Rubrik a gutt de Fësch

Rubrik a gutt de Fësch
Fannt déi richteg Lachs. Verschidde Lachaart hunn verschidden Features an invitéieren verschidde Methoden fir ze kachen. Fir trocken Fësch ze maachen wëllt Dir King Salmon a Coho Salmon vermeiden. Opt fir "Chums" (och bekannt als Arctic Kita) oder Humpy's (och bekannt als Pinks). Red Salmon kann och benotzt ginn. De Fësch muss esou frësch wéi méiglech sinn, an ni gefruer ginn.
Rubrik a gutt de Fësch
Huelt de Kapp of, andeems hien e Messer hëlt an um 'Halsgebitt' hannert den Aen an iwwer de Kiemen ofschneidt. Halt d'ënnescht Lip op de Fësch, awer entfernt d'Wangen an d'Këllen laanscht mam Kapp.
Rubrik a gutt de Fësch
Maacht Äre Messer an d'Basis vum Schwanz, wou de Fësch "Vent" ass. Fänkt bei dësem Lach un, dréckt Äre Messer a schneit de Fësch no uewen op de Kapp. Schneide de Fësch ganz op de Bauch bis e kann opgebreet ginn.
Rubrik a gutt de Fësch
Huelt alles am Bauch ewech (ofhängeg vum Geschlecht vum Fësch kann et Eeër oder e Spermensäck sinn). Wann sämtlech Darm ewechgeholl gouf, huelt de Messer a schneid d 'Bluttleitung (déi kann an der Basis vun der Wirbelsäit am offene Bauch fonnt ginn; et gesäit aus wéi en donkelroude Sträifen). Huelt all Blutt aus der Bluttleitung ewech.

Schnëtt duerch d'Fleesch an de Bauch

Schnëtt duerch d'Fleesch an de Bauch
Spülen de Fësch a frësch Waasser.
Schnëtt duerch d'Fleesch an de Bauch
Schneid eng Zeil no der Basis vum Réck. Dréit de Fësch op eng Säit. Op der Réck vum Fësch, en Zoll iwwer d'Wirbelsäit, schneide d'Fleesch a weider d'Fleesch ganz bis an d'Basis vum Schwanz ze schneiden.

Widderhuelung op der Géigendeel Säit

Widderhuelung op der Géigendeel Säit
Cut duerch d'Fleesch Richtung de Bauch. Vermeit d'Rippkäfeg. Benotzt Äert Messer a schneid Iech Richtung Bauch vum Fësch, tracéiert d'Ribcage wéi Dir geschnidden hutt.
Widderhuelung op der Géigendeel Säit
Huelt e 'Fillet' aus dem Fleesch, awer läscht et net aus dem Schwanz. Fuert d'Fleesch geschnidden bis op d'Basis vum Schwanz an dann ophalen.

Schneiden de Fësch

Schneiden de Fësch
Fänkt op der anerer Säit nach eng Kéier e Sträife Fleesch aus der Basis vun der Wirbelsäit, filet de ganze Wee bis an den Magen, ewechzehuelen de Rippkäfeg. Haalt d'Fleesch op der Basis vum Schwanz.
Schneiden de Fësch
Ewechzehuelen de Kriibs Käfeg (Kierper). Wann Dir d'Fëllen op all Säit vum Fësch geschnidden hutt, sollt Dir dräi Läischte matenee verbannen op der Basis vum Schwanz. Halt béid Är Filets um Schwanz befestegt, awer läscht de Kierper, andeems Dir duerch d'Wirbelsäit un der Basis vum Schwanz schneiden.
Schneiden de Fësch
Schnëtt Stécker An all Fillet. Fänkt op enger Filet un, lee se flaach op de Schneidebrett. Halt de Messer an engem Winkel, a schneide d'Fischfleesch ongeféier 2 Zoll (5,1 cm) vun der Basis vum Schwanz. Net duerch d'Haut vum Fësch schneiden. Cut nëmmen Fleesch. Fuert weider Schnëss am Fësch all 2 Zoll (5,1 cm) bis Dir um Buedem ukomm sidd.

Dréchnen vum Fësch

Dréchnen vum Fësch
Schnitt ee vertikale Schnëtt ënnen op der Säit vum Bauch: Fir ze vermeiden datt Äre Fësch beim Dréchnen curelt, schneide een vertikale Schlitz (erëm net duerch d'Haut, awer nëmmen d'Fleesch) duerch de Bauch vum Fësch an duerch de Knorpel vum Mond.
Dréchnen vum Fësch
Widderhält déi virdru zwee Schrëtt op der anerer Säit. Mat Ärer anerer Filet, widderhuelen dëse Prozess fir d'Schneiden an de Fësch ze schneiden an ee vertikale Sträifen no ënnen.
Dréchnen vum Fësch
Häng de Fësch dobaussen an der Sonn a Wand fir eng Dag, Haut no uewen. Hängt de Fësch nëmmen op sonnegen, lëftegen Deeg wann d'Fléien net aktiv sinn. Hängt de Fësch aus dem Buedem (normalerweis op enger Pole mat enger Filet op all Säit). D'Haut sollt no baussen geriicht ginn, d'Fëllen no bannen. Erlaabt se 24 Stonnen Sonn dréchen.
Wann Dir verhënnere wëllt datt Fléie Eeër leeën, taucht Ären réi Fësch an enger Salz Salzlinn op ier se se hänke fir an der Sonn an am Wand dréchen.
Ier Dir Äert Drëpsen iesse gitt, gitt sécher datt et komplett trocken ass. Et sollt haart sinn, an all Stéck Fleesch soll fäeg sinn der Haut ofzespillen ouni Fleeschreschter hannerloossen.
l-groop.com © 2020