Wéi de Ghormeh Sabzi Maacht

De Ghormeh Sabzi ass dee Liiblingsgeschmaach vun de meescht Iraner. Dëse Plat gëtt normalerweis bei Parteien servéiert. Hei ass wéi et ze maachen.

Red Nierebonen

Loosst d'getrocknegt roude Nierebounen a kale Waasser fir ongeféier 4 bis 5 Stonnen a verrëngeren. Wann Dir konservéiert rout Niere Bounen benotzt, gëtt de Prozess méi einfach:
  • Drainéiert déi konservéiert rout Nierbonen.
  • Op d'Säit leeën.
Setzt déi ofgedréckte Nierebounen an engem klengen Dëppen a schëdden 3 Tassen Waasser iwwer si.
Den Deckel opmaachen an opkache loossen.
Reduzéiert d'Hëtzt op mëttel-niddereg a schmaacht bis d'Boune just mëll sinn.
Drain Waasser aus Bounen a setzt se an.

Déi gedréchent Kräider kachen

Setzt Kraidergemëschung an enger mëttlerer Schuel an huet 1 Taass Waasser iwwer si.
Mix gutt a loosst 20 Minutten oder bis all d'Flëssegkeet absorbéiert ass.
Hëtzt 1/3 Coupe Kanola-Ueleg an enger net-Stick-Bratpfanne iwwer mëttel- niddereg Hëtzt.
Füügt d'Kraidermëschung a fritt bis se parfüméierter sinn an d'Faarf gëtt zu engem donkelgréng. Et dauert ongeféier 5 bis 6 Minutten. Brennt se net; bewaacht se suergfälteg wéi se bitter wann se verbrannt ginn. Füügt méi Ueleg wann néideg.
Setzt déi frittéiert Kraider op.

De Rëndfleesch kachen

Hëtzt 5 Esslöffel Canola Ueleg an engem Dëppe iwwer mëttlerer Hëtzt.
Füügt d'geschnidden Ënnen a sauert fir 5 bis 6 Minutten.
Hëtzt erhéijen bis mëttelgrouss; de Rëndfleesch derbäi a saute bis brong op alle Säiten.
Füügt d'Kurkuma Pudder a Peffer; gutt vermëschen.
Füügt 4 1/2 Tassen Waasser.
Den Deckel opmaachen an opkache loossen.
Verréngert d'Hëtzt op mëttlerer a schaarf ofgedeckt bis Rëndfleesch mëll ass, ongeféier 90 Minutten.
Füügt déi frittéiert Kraider, zerquetscht Tomaten, gedréchent Limetten a Salz.
Simmer ofgedeckt bis Rëndfleesch gemaach ass a gutt gemëscht mat de Kraider op niddregem Temperatur (ongeféier 4 Stonnen), heiansdo réieren. Füügt méi Waasser beim Kachen, wann néideg.
Füünt déi rout Nierbonen.
Goût an upassen seasoningen.
Den Deckel ofdecken a 30 Minutte laang rëselen.
Serve mat persesche Reis.
Dir kënnt gedréchent Limetten an de Ghormeh Sabzi Kraut Package an all iranesche Geschäft fannen.
Wann Dir déi gedréchent Kraider net separat fannt, kënnt Dir frësch Geméis benotzen. Wash de frësche Geméis an hack se fein. Fritt se mat enger klenger Quantitéit Ueleg fir hir Faarf donkel ze maachen.
l-groop.com © 2020