Wéi maachen ech Haloumi Kéis

Haloumi Kéis staamt aus Süd-Osteuropa, a si besonnesch gutt a griichesch, zypriotesch an tierkesch Kichen. Heiansdo bekannt als "squeaky Kéis", dës Kéis Varietéit ass en einfachen Heemstil Kéis dee bekannt ass fir eng ganz héich Schmelztemperatur wéinst sengem nidderegen Saiergehalt. Zënter datt se seelen schmëlzt, erlaabt et och Fritten an enger Vielfalt vu Stiler.

Maacht de Curds

Maacht de Curds
Hëtzt d'Mëllech op 34ºC / 93,2ºF. De Rennet derbäi, gutt réieren.
Maacht de Curds
Deckt d'Mëllech mat Klammfilm, oder den Deckel der Deckel, wa verfügbar. Setzt op enger waarmer Plaz, an Handdicher gewéckelt fir et waarm ze halen.
Maacht de Curds
Sëtzt 30 Minutten bis eng "propper Paus" geformt ass. Eng propper Paus ass wann d'Curd propper trennt wann Dir e Messer aginn an et sanft op eng Säit zitt. Wann et ähnlech wéi äiskal ass, sidd Dir no, awer net ganz do; halen et waarm an Test erëm an 10 Minutten. (Kuckt Tipps).

Veraarbechtung vun der Curds

Veraarbechtung vun der Curds
Mat engem Messer, schneide d'Ofkäre an 1 Zentimeter (0,4 Zoll) Kubel. Loosst fir 15 Minutten raschten, da agreabel d'Curds mat engem geschniddene Läffel. Loosst eng weider 15 Minutten raschten.
  • Hëtzt d'Pan sanft bis 38 ° C / 100,4ºF, rascht eng aner hallef Stonn. Wärend dësem Prozess wäert d'Ofleere méi Molke verdreiwen.
Veraarbechtung vun der Curds
Transfert d'Schnouer am Fëschelieder mat engem Téi-Handduch oder Kéisekleed. Dëst ass am einfachsten mat engem geschniddene Läffel, Mesh-straffende Läffel oder mat engem Seef. Gitt den Iwwerfloss Molke net ewech - geheien den Deckel oder de Film erëm an d'Pan a setzt d'Mysse vir.
Veraarbechtung vun der Curds
Wickelt den Haloumi am Stoff. Setzt e grousst schwéier Gewiicht op e Schäffchen, setzt dëst op de Kierfelen fir se ze kompriméieren an méi Flësseg erauszehuelen. Dat dauert op d'mannst 1 Stonn.
  • 5kg / 11lb ass eng empfohlend Mass. E grousse Pot voll Waasser funktionnéiert gutt. Dréckt op d'Gewiicht fir méi Wei erauszekréien, verschwënnt de Prozess, awer sollt net gemaach ginn fir iwwerschësseg ze maachen, well Dir d'Schnouer opdeelt an se brécht.
Veraarbechtung vun der Curds
Schneid d'Schnouermasse an Keile oder déck Scheiwen vun Haloumi. Zil mam Schnëtt ze schneiden déi einfach an Äre Späicherbehälter passen.

D'Wey virbereeden an de Aroma addéieren

D'Wey virbereeden an de Aroma addéieren
Hëtzt d'Meyer fir ze suckelen an d'Salz bäiginn. Op dëser Stuf wäerte nach all verbleiwend Mëllechproteine ​​matenee strécken a erop eropklammen. Skim dëst an eng Schossel.
  • D'Ricotta ass eng zousätzlech Plëséier iessen mat Zocker an Zimt fir ze schmaachen, awer fir dës Quantitéit kritt Dir just 4 oder 5 Esslöffel wäert.
D'Wey virbereeden an de Aroma addéieren
Füügt d'Haloumi-Scheiwen. Simmer bis d'Schlitzen schwiewen, da zéien se weider 15 Minutten. Nom Pechéieren, verrëngeren op e proppere Kuch-Killmëttel.
D'Wey virbereeden an de Aroma addéieren
An Ärem steriliséierte Späicherbehälter füügt de optional Mënz (fir ze schmaachen) an e bësse Mol fir e Véierel vum Container ze fëllen. Füügt d'Schnëss, da top mat Molchen bis de Kéis voll iwwerdeckt ass. Agitéiert de Container sanft fir ze garantéieren datt de Minett gläichméisseg verspreet ass.

Späicheren a Servéieren

Späicheren a Servéieren
Späichert de Kéis am Frigo bis néideg. Loosst et op d'mannst iwwer Nuecht sëtzen wann Dir de Minze bäigefüügt hutt; dëst erlaabt de Aroma ze reiwen.
Späicheren a Servéieren
Serve. Während den Haloumi Kéis giess ka ginn wéi en ass, kann en och op eng vun de folgende Weeër zerwéiert ginn:
  • Den Kéis an Scheiwen oder Kubussen schneiden, a fréieren Haloumi an e bësse Olivenueleg bis knusprech a brong.
  • Fritt et wéi uewen, füügt duerno e puer frësch Kraider a Kirsche Tomaten an der Pan a bréich kachen bis Tomaten waarm sinn a just ufänken ze briechen. Saison mat schwaarzen Peffer, engem Zitrounewig an e bësse Salz fir ze schmaachen. Ganz flott mat engem gutt Brout wéi tierkescht Brout fir de Jus ze sëllen.
  • Benotzt frittéiert Haloumi a Tapas oder Antipasto-Stil Snacks. Et ass och eng lecker vegetaresch Alternativ zu Wäiss Fleesch.
Kann ech Zitrounejus benotzen als Alternativ zu Rennet?
Nee, et gëtt net recommandéiert.
Rennet / vegetarescht Rennet ka vu verschiddene Gesondheetskeessgeschäfter versuergt ginn, Kéiseproduzenten oder am beschten am Internet.
Surplus Whey kann zu enger leckerer Zopp gemaach ginn, besonnesch mat Nuddelen oder Nuddelen, déi Offäll eliminéiert. D'Mey ass gesalzt ginn, sou datt keen extra Salz sollt derbäigesat ginn wann net néideg.
Wann Dir d'Käschte vum Kaaf Kéis versus selwergemaachte berechent, souwéi de Spaass an d'Erfahrung an den erhuelsamen Iessen Deel, ass d'Gedold an dësem Kéis ze maachen et wäert.
Wéi bei all Produktioun vu Mëllech a Kéis, sollt alles wat benotzt gëtt fir de Kéis ze verarbeiten an ze kachen, spotless propper a steriliséiert ginn.
l-groop.com © 2020