Wéi Maacht Wäissauce

Wäiss Zooss (och bekannt duerch säi franséischen Numm, ) [1] ass eng einfach awer vielseiteg Zooss déi dacks ee vun den alleréischten Rezepter gëtt déi aspirant Kichecheffe geléiert ginn. Op sech selwer ass et e schéine Additioun zu verschiddenen Platen wéi Poulet a Geméis - awer et ass och d'Basis fir vill aner méi komplex Rezepter wéi Alfredo-Zooss a Soufflé. Fänkt un Är eege crémeg, lecker wäiss Zooss haut mat Schrëtt 1 hei drënner!

Basis Béchamel Wäissauce

Basis Béchamel Wäissauce
Schmelze Botter (all Zort funktionnéiert). An engem haarden Uewen, schmëlzt Äert Botter iwwer niddreg bis mëttel Hëtzt um Uewen. Wann de Botter ganz geschmolt ass, fuert direkt op de nächste Schrëtt ouni et weider ze reduzéieren. [2]
Basis Béchamel Wäissauce
Plooschtert d'Miel, Salz a Peffer. An enger separater Schuel gréng Miel, Salz a Peffer kombinéiert. Pisst dës Mëschung an de geschmëlzene Botter, a kombinéiert bis se glat a pasta-ähnlech ass.
Basis Béchamel Wäissauce
Kach bis bubblend. Hëtzt op mëttlerer Hëtzt bis d'Mëschung bubbelt ouni et brong ze loossen - ongeféier 1 Minutt. Dës Mëschung aus Fett a Miel nennt een roux a kënne benotzt ginn als Basis oder Verdickung Zutat an enger Rei Rezepter, dorënner Gumbo an aner déck Zoppen.
Basis Béchamel Wäissauce
Hëtzt Mëllech (fakultativ). Et ass net wesentlech Är Mëllech ze heizen ier Dir et op Är wäiss Sauce bitt, awer et kann hëllefen ze hëllefen datt Äert Ennprodukt silkesch glat ass. Wann Dir dëst maache wëllt, waarm Är Mëllech an enger separater Pan iwwer niddreg Hëtzt just bis kleng Blasen um Kanten bilden, da ewechzehuelen vun der Hëtzt.
Basis Béchamel Wäissauce
Füügt lues Mëllech. Stir Är Mëllech an Är Roux Mëschung. Fir d'Gléisstheet ass et besser, e bësse Mëllech derbäi ze ginn, réieren bis se komplett an d'Sauce integréiert sinn, dann widerhuelen. Wann Dir all d'Mëllech gläichzäiteg bäidréit, da kënnt se net ganz agebonnen, wat Iech mat enger ongläicher, lumpy Zooss léisst. [3]
Basis Béchamel Wäissauce
Whisk bis glat. Wann Dir all Är Mëllech bäigefüügt hutt, benotzt e Pisker fir Är Sauce sanft ze réieren, maacht sécher datt all déi verbleiwend fest Portiounen opbriechen. Réieren bis Är Zooss iwwerall ass.
Basis Béchamel Wäissauce
Cook bis déck a glat. Alles wat nach bleift fir ze maachen ass Är Sauce ze kachen bis se op Är gewënschten Déck a Goût reduzéiert. Kachen ongeféier 2-3 Minutten méi, dacks réieren a probéieren Är Sauce fir d'Eenheet ze garantéieren. [4] Wann néideg, fille sech frei zousätzlech Salz a Peffer derbäi ze schmaachen. Servéiert ongeféier 4.
  • Wann ofgekillt, kann dës Zooss eng unappetizing Haut entwéckelen. Fir dëst ze vermeiden, deckt et mat Wupppabeier of oder schéckt eng dënneg Schicht Mëllech uewen ier en an de Frigo setzt.
Basis Béchamel Wäissauce
Probéiert Är Zooss ze personaliséieren. Ee vun den nëtzlechsten Eegeschafte vu Basiswäissaarten ass datt se sou einfach ze änneren si fir eng breet Palette vun Zwecker. Zum Beispill, wann Dir Är Sauce e "Kick" addéiere wëllt, probéiert rout Peffer derbäi. Dir kéint och Cheddarkéis an Är Zooss schmaachen fir e kräftege cheesy Aroma. Experimentéieren - well säi Goût sou neutral ass, heefegst Zutate ergänzen eng Basis wäiss Zooss gutt.
  • Fall am Punkt - d'Rezept an der nächster Sektioun ännert d'Basis wäiss Zooss mat e puer extra Zutaten an d'Ofdreiwung vu Miel fir eng lecker Alfredo Nuddelsaus ze schafen.

Alfredo Pasta Zooss

Alfredo Pasta Zooss
Schmelzt Botter mat Olivenueleg. Füügt Är Botter an Olivenueleg an e schwéierbuedem Kasseroll. Hëtzt iwwer niddereg bis mëttelfristeg Hëtzt bis de Botter ganz geschmolt ass awer net fëmmen oder brong ass.
Alfredo Pasta Zooss
Füügt Knuewel, Rahm, a Peffer. Fügt Ären geschniddene Knuewelek a schwéier Creme an de Kasseroll a réieren bis gutt gemëscht. [5] Peffer derbäiginn (fir ze schmaachen) an d'Hëtzt op e klengen Simmer. Stir oft.
Alfredo Pasta Zooss
Füügen Kéisen. Füügt Är Crème Kéis, Parmesan, an Asiago. Rühr fir ze integréieren, gitt sécher datt all Kéise ganz geschmolt hunn ier Dir weidergeet.
  • Dëse Schrëtt gëtt Iech vill Fräiheet - fillt sech Är Mëschung vu Kéise gutt ze finanzéieren fir eng ze fannen déi besser Äre Goût passt. E puer Käch, zum Beispill, gär Mozzarella z'ersetzen oder e Stréch schaarf wäisse Cheddar fir e addéierte Goût.
Füügt Wäin no Goût. Füügt nëmmen e Stréch vun Ärem dréchene wäisse Wäin an Är Sauce, da rührt fir ze integréieren. Nodeems de Wäin absorbéiert gouf, préift Är Zooss. Ofhängeg wéi Dir de Aroma gär hutt, kënnt Dir méi Wäin an Är Zooss addéiere wéi Dir passt. Denkt drun datt e gudde Wäin bäizefügen Iech e bësse Waasserwaasser ze ginn, dat heescht datt Dir et erlaabt ze länger reduzéieren.
  • Dir kënnt Drauwe Pudder oder Drauwejus am Plaz vu Wäin benotzen. Et huet bal déiselwecht Wierkung.
Alfredo Pasta Zooss
Reduzéieren iwwer niddereg Simmer. Wann et nach ëmmer net simmer, bréngt Är Sauce bis op e nidderegen Zimmer, loosst se da lues ofdréien, dréckt dacks. Heefeg Rührung ass wesentlech - well et relativ déck wäert sinn, ass den Alfredo Zooss ufälleg fir ze hiewen a brennen. Dir wëllt datt Äert Ennprodukt déck, crémeg an aromatiséiert ouni Gummistéck oder solid ass. Wann Dir eng gutt Dicke erreecht hutt, huelt Är Sauce direkt vun der Hëtzt a servéiert mat Nuddelen. Servéiert 4-6.
Alfredo Pasta Zooss
Fäerdeg.
Wéi kann ech eng einfach Nuddele fir Kanner maachen?
Wann Dir Zooss benotzt, wielt eng einfach wéi Marinara. Wann Dir wëllt datt Är Kanner et iessen, da kafen déi lëschteg geformte Mac- a Kéisekëschten a benotze just d'Nuddelen, net de Kéis. Kacht et am Waasser just wéi Dir mat Nuddelen géif maachen, a boom! Et wäert Kanner wierklech kréien fir et z'iessen.
Soll ech Salz mat der Mëllech benotzen wann ech wäiss Zooss maachen, a wa jo, firwat?
Salz bäidréit füügt nëmmen de Goût vum Zooss. Et ass fakultativ.
Wat kann ech benotzen wann ech kee Schlagsahn hunn?
Stir mat zwee Gabeler, een op deem aneren, wéi se an engem Tirang gestapelt gi wieren, fir eng genügend Quantitéit u Loft bäi ze bréngen.
Fir den Alfredo Zooss, kann ech Mëllech benotzen anstatt schwéier Schlagsahn?
Et ass net sou déck oder sou räich, awer et ass méiglech. Smelt de Botter an d'Miel an enger Kasseroll, a roud d'Mëllech bis se verdickt. Et hëlt e bëssen Zäit, awer schliisslech gëtt se méi déck a kann an der Alfredo Zooss benotzt ginn.
Fügt Kéis fir eng Kéis Sauce ze maachen.
Loosst d'Botter net verbrennen. Dëse Sauce ass am Beschten op enger gläicher Temperatur gemaach.
Ersatz net schwaarze Peffer mat wäisse Peffer.
Ersatz Wäin mat Drauwejus fir eng Halal Versioun vum Alfredo Zooss.
Am Fall wou et lumpy ausgesäit, seift et just.
Hëtzt d'Mëllech an engem mikrowellen-séchere Moossbecher. Plooschtert an d'Miel Mëschung.
Duebel a benotzt wéi néideg.
Hunn waarm Mëllech praktesch an engem einfache Jar oder Glas ze halen, sou datt et méi bequem ass fir ze pëllen.
l-groop.com © 2020